Resepi Viral Mudah dan Ringkas Terkini

Tuesday 28 March 2017

Nasi Goreng Cina SERI-AJI Sedap

Jika sebelum ini saya menyediakan nasi goreng Kampung menggunakan perencah nasi goreng Kampung SERI-AJI di SINI, kali ini saya ingin kongsikan satu lagi resepi mudah dan sesuai untuk hidangan Sahur iaitu nasi goreng Cina SERI-AJI. Saya memang suka menggunakan perencah SERI-AJI kerana ianya telah secukup rasa dan senang digunakan kerana perencahnya dalam bentuk serbuk. Suami saya jika ke pasaraya membeli barang dapur, pasti dibeli sekali perencah nasi goreng SERI-AJI. Ianya dapat membantu saat mahu memasak nasi goreng. Dengan nasi goreng, kita tak perlu nak memasak lauk lauk lain lagi.

Berbalik pada cerita menu Sahur bulan Ramadhan, walaupun mahukan yang ringkas, kena pastikan hidangan yang disediakan seimbang dan berkhasiat. Ini sangat penting supaya kita kekal sihat dan bertenaga. Jadi bagi memudahkan urusan, kita sediakan bahan bahan yang diperlukan sebelum masuk tidur. Keluarkan ayam dari freezer dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Supaya hidangan lebih seimbang, saya akan memasukkan sayuran kegemaran saya seperti karot dan kacang panjang. Pemilihan sayuran adalah warna warni kerana setiap warna memberikan khasiat berbeza. Manakala bahan lain samada ayam atau ikan bilis atau udang bergantung kepada citarasa pada waktu itu.

Selain itu wajib ada bagi nasi goreng ialah telur. Ada pelbagai cara, samada telur terus dipecahkan ke dalam bahan tumisan dan digaul atau saya menyediakan ala ala scramble egg dan ditabur di atas nasi yang telah siap digoreng. Atau saya menyediakan telur mata untuk setiap orang. Tapi kalau nak jimat, masukkan terus ke dalam nasi, 2-3 biji telur dah mencukupi untuk satu kuali nasi goreng. Satu lagi bahan yang boleh diguna untuk menambah perisa nasi goreng kita ialah dengan menambah minyak bijan. Cuma bila memyediakan nasi goreng, ianya lebih sedap dan lebih cantik jika ianya menggunakan nasi semalaman. Nasi goreng akan menjadi cantik dan berderai. Klik di SINI, bab cerita sahur kami di bulan Ramadhan yang lalu. Gambar bila diambil waktu Sahur, memang lah tak cantik. Jadi kali ini, saya siapkan resepi dan cara saya memasuk nasi goreng untuk sahur sebelum bulan Ramadhan lagi.

Jom layan resepi mudah dan sangat sesuai untuk dimakan ketika sahur sekiranya anda pun seperti kami yang tak suka makan nasi dengan lauk pauk waktu bersahur. Tunggukan video di Instagram dan Azie Kitchen channel di youtube...

Nasi Goreng Cina Sedap Dengan SERI-AJI

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 mangkuk nasi putih - 2 1/2 pot beras

1 paket perencah nasi goreng Cina SERI-AJI

5 ulas bawang putih - ketuk

1 batang karot - potong dadu

8 batang kacang panjang

2 biji telur

10 ekor udang - boleh buang kulit, jika suka

Minyak bijan - opsyenal

Minyak masak

Cara cara:

Panaskan minyak dan goreng udang seketika. Angkat dan ketepikan. Boleh dibuang kulit udang jika suka.

Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan karot. Selepas karot lembut, masukkan pula kacang panjang.

Ketepikan bahan, pecahkan telur dan dibiar seketika sebelum dikacau sehingga telur agak masak. Tuangkan baru nasi putih. Kacau sehingga bergaul rata.

Masukkan perencah nasi goreng Cina SERI-AJI dan kacau rata. Akhir sekali, tuang sedikit minyak bijan, jika suka.

Masukkan udang yang telah digoreng tadi. Sedia untuk diangkat dan dihidangkan.

Sebelum dihidang, tabur bawang goreng. Selamat mencuba.

Nota:

Jika suka pedas pedas, boleh juga diketuk 2-3 tangkai cili padi. Dimasukkan bersama kacang panjang.

Sunday 26 March 2017

Cucur Kentang Rangup Luar dan Lembut Di Dalam Yang Sedap

Unknown 21:27 Minum Petang , 0 Comments

Secara jujurnya, sepanjang hari minggu yang lalu, emosi saya sangat terganggu. Berita yang dibaca dari facebook sahabat baik saya bagai menyentap menghiris hati dan perasaan ini. Saya cepat cepat menelefon dia yang sedang berada di Langkawi kerana program LIMA juga business keluarga di sana. Saya melihat beliau seorang periang dan punya segalanya dalam hidup. VIP yang hidup mewah, punya perniagaan yang bagus dan cantik pula. Saya juga envy melihat hidup beliau yang sentiasa membahagiakan kawan kawan. Walaupun beliau tidak dapat hadir di resepsi majlis perkahwinan Nana, kerana bercuti di luar negara, tapi awal awal lagi beliau telah menitip kiriman buat kami sekeluarga. Saya sangat terkejut dan kaku seketika, tiada kata yang mampu diucapkan. Suami yang dikahwini berpuluh tahun lama nya, didapati telah curang. Walaupun bersumpah bagai, namun lelaki curang akan tetap berbohong sehingga segalanya terbongkar. Beliau telah sebulat hati ingin hidup sendiri dan membuang title Datin yang dipegang selama ini. Saya tidak berniat untuk menyinggung sesiapa. Ianya adalah pendapat peribadi saya sendiri yang mungkin berbeza dengan orang lain. Saya tidak anti-poligami tapi saya benci dengan lelaki yang berpoligami tidak mengikut cara caranya seperti yang dilakukan Rasulullah. Sirah Rasulullah tentang kenapa Rasulullah berkahwin ramai pun tak tahu, tapi tahu pula untuk mengikut sunnah Rasulullah. Erti mampu dan erti berlaku adil ditafsirkan sewenang wenangnya. Saya juga tidak suka perempuan yang mendekati suami orang melebihi batas. Saya tidak sesekali sanggup untuk bermadu. Andai suami menpunyai pilihan lain, saya haruslah dilepaskan atau saya sendiri mencari jalan keluar. Saya percaya masih ada kehidupan yang lebih baik, andainya ini berlaku. Saya percaya pada rahmat dan kasih sayang Allah. Perempuan di luar sana, jangan sesekali membuat alasan untuk "bersembang kosong" di WhatsApp dengan suami saya atas apa jua alasan selain urusan kerja. Cerminkan diri sendiri andai anda lebih baik dari saya. Jika tidak, lupakan sahaja. Di sebalik kelembutan, saya adalah seorang yang tegas dan boleh melakukan sesuatu yang pasti anda tidak suka selamanya. Nasihat saya, perempuan mesti berduit dan berharta atas nama sendiri supaya mampu hidup berdikari andai panas tidak sampai ke petang. Pastikan payung sentiasa tersedia di tangan. Saya mohon maaf andai tulisan saya ini tidak dipersetujui. Ianya adalah pendapat peribadi saya yang mungkin berbeza dengan anda....

Lama betul saya tidak menyediakan cucur udang atau cucur ikan bilis untuk hidangan petang. Tiba tiba teringin nak makan cucur bilis tapi di saat akhir, saya tukar dari cucur bilis ke cucur kentang. Cucur yang sedap ialah cucur yang rangup di luar dan lembut di dalam. Antara kaedah untuk menyediakan cucur yang kekal lembut walaupun setelah sejuk adalah dengan memasukkan 1 biji telur, atau menggunakan air panas atau memasukkan 1 sudu kecil minyak masak panas. Ini adalah antara petua untuk bagi menjadikan cucur rangup dan lembut biar pun setelah sejuk. Selain kentang, boleh juga digantikan dengan jagung manis. Hari ini saya dah terlebih rajin kerana saya juga menyediakan Sambal Cuka untuk pencicah Cucur Kentang saya. Hubby kata Sambal Cuka saya tidak pedas, jadi dia tetap mencicah dengan Sos Cili Thai. Kalau mahu pedas, bolehlah letak 1 atau 2 tangkai cili padi. Tapi pada saya, Sambal Cuka itu sudah cukup sedap.

Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Jangan lupa singgah di Instagram Azie Kitchen untuk video dan juga youtube Azie Kitchen channel untuk video yang lebih panjang.

Cucur Kentang Sedap

Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan:

250 gram tepung gandum

3 biji bawang merah - dimayang halus

1 biji ubi kentang - kupas dan potong dadu kecil

Secekak daun kucai - potong pendek

1/2 sudu kecil garam

Secubit gula

1 biji telur

200 ml air - lebih kurang
Sedikit air panas

Minyak untuk menggoreng

Cara cara:

Satukan tepung gandum dengan daun kucai, kentang, gula dan garam.

Gaul sebati dan masukkan air sedikit demi sedikit dan sebiji telur. Kacau adunan sehingga rata.

Masukkan sedikit air panas dan kacau adunan. Jangan kacau terlalu sebati supaya tepung tidak tepu.

Panaskan minyak dan pastikan ianya betul betul panas sebelum digoreng cucur sehingga garing. Jika mahu cantik, gunakan jari untuk masukkan adunan dalam kuali. Jika tidak, boleh juga gunakan sudu.

Sambal Cuka

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

2 -3 ulas bawang putih

2 tangkai cili merah

1/2 sudu besar garam

2 sudu besar cuka

1 sudu besar gula - boleh tambah

Cara cara:

Hiris bawang putih dan cili merah sebelum ditumbuk bersama garam sehingga lumat. Masukkan gula dan cuka.

Tekan-tekankan dengan lesung batu supaya kesemua bahan bergaul sebati. Perasakan dan bolehlah dihidangkan.

Saturday 25 March 2017

Ikan Percik Kelantan Asli Yang Sentiasa Dirindui

Unknown 07:33 Ikan , Lauk Pauk 0 Comments

Sempena kedatangan bulan Ramadhan tidak berapa lama lagi, terus terang saya merasa sangat excited dan tidak sabar. Dalam bulan Ramadhan, aktiviti dapur saya akan dikurangkan. Jadi sebagai persediaan menghadapi Ramadhan, kita kena membuat persediaan mental dan menyediakan senarai semak akan apa yang ingin kita capai sepanjang bulan tersebut. Seorang sahabat bertanya Nabi apa doa paling afdhal. Nabi ajar supaya meminta keampunan dosa dan selamat dunia dan akhirat. Bila Allah ampun dosa kita, kita selamat. Yang Nabi ajar, inilah yang paling baik. Jadi di bulan Ramadhan ini, kita target untuk mendapat 2 perkara tersebut. Kenapa perlu memohon kedua perkara di atas? Sebabnya kerana dosa kita yang sangat banyak. Dosa dengan ibubapa, dengan suami isteri, anak anak, jiran jiran, teman teman dan sahabat. Belum lagi dikira dosa dengan Allah dari akil baligh sampai sekarang, pasti tak tercatat banyaknya. Berapa banyak dosa kita dengan ibubapa yang kita telah buat mereka berkecil hati. Belum lagi dosa peribadi seperti sombong, riak, hasad dengki yang kadang kadang di luar kawalan kerana syaitan berjalan mengikut darah manusia. Bukan kita plan nak sombong tapi secara tak sedar dah bertelingkah laku yang orang kata kita sombong. Kalau dosa yang pelbagai ini tak diampun, bagaimana nak dapat selamat dunia akhirat? Bagaimana kita nak hadapi saat hadapi sakaratul maut. Kita tak tahu andai Ramadhan ini adalah yang terakhir. Bagaimana kita menghadapi sakaratul maut jika dosa belum diampun. Cemas dan takut hadapi saat sakaratul maut. Sesunguhnya maut itu ada sakarat. Sakarat maksudnya mabuk atau dasyat. Iaitu dalam keadaan fikiran tak fokus, hadapi ketakutan, cemas, keliru dicampur pulak dengan bayangan dosa silam. Kata Nabi, tiada sakit seumpama mati. Belum lagi cerita nak ke kubur. Waktu diusung, jika orang baik akan minta dipercepat kerana nampak kubur sebagai bayangan syurga. Tapi orang jahat akan bertanya, kau nak bawa saya ke mana ni? Si mati dah tahu kubur nak jadi lubang dari satu lubang api neraka. Semua ketakutan dari sakaratul maut, diusung ke kubur, soal jawab dalam kubur, azab kubur, semuanya ini menyangkut berkenaan dosa. Soalan mungkar Nakir kita tak dapat jawab. Semuanya sebab dosa yang banyak. Jika dosa tak settle, kubur kita penuh dengan ular yang sekali dipatuk azab bertahun lama nya. Kubur menghimpit badan jika dosa yang dibawa banyak. Kita tak mahu mati nanti bawa dosa. Itu sebab kita gagahkan diri buat ibadah. Nak supaya dosa kita diampun, kita kena bersungguh sungguh mendapat keampunan terutama di bulan Ramadhan kali ini. Semoga petikan dari video oleh Ustaz Shamsuri ini memberi manafaat pada kita semua. Terlanjur dalam bab dosa, saya juga ingin memohon ampun dan maaf pada semua andai ada tulisan saya yang menyinggung hati tanpa sengaja mahupun secara sengaja. Saya juga menghulurkan salam kemaafan pada anda semua walaupun saya tahu anda tidak berbuat apa apa salah pada saya. Malahan anda semua telah mewarnai dan menceriakan hidup saya selama ini. OK sekarang kita berkisah bab resepi pulak.

Semasa zaman di kampung dulu, saya pernah sekali menyediakan ikan percik ketika kedua ibu bapa bekerja di bendang sawah padi. Kali pertama menyediakannya, jadi asyik bertanya dengan Kak Nik Bidah, sepupu yang tinggal di sebelah rumah akan bahan bahan yang digunakan. Tapi saya masih ingat yang percik saya hari itu agak menjadi. Malahan ianya masih kekal dalam ingatan, masih terbayang rupa ikan percik saya yang agak kemerahan kerana banyak memasukkan cili kering. Bahan bahan ditumbuk menggunakan lesung batu dan ikan dibakar atas dapur kayu. Kami memang memasak menggunakan dapur kayu ketika itu. Ikan yang dibakar akan dicucuk dengan lidi supaya ikan tidak patah ketika dibakar dengan dikepit di batang buluh yang dibelah. Saya merasa sangat bertuah kerana saya merasai kehidupan sebagai anak kampung yang terpaksa membantu ibubapa bekerja di bawah panas matahari yang terik, merasai pengalaman mandi air di telaga, memasak menggunakan kayu api, malam bercahayakan lampu pelita minyak tanah. Semuanya menguatkan semangat dan jati diri saya. Walaupun kini saya hidup dengan senang lenang, namun sekali pun saya tidak lupa asal dan kehidupan masa lalu saya. Apa yang saya perolehi hari ini, adalah semata mata rahmat dan rezeki yang Allah kurniakan. 100% berbeza dengan kehidupan masa dulu saya. Sesungguhnya saya sangat bersyukur kerana berpeluang untuk mengecapi hidup seperti mana yang saya cita citakan sedari kecil.

Jom?? layan resepi yang saya gunakan hari ini. Resepi percik hanya menggunakan bahan yang ringkas sahaja. Untuk melihat dengan lebih jelas apa yang saya tulis dalam entri ini, kenalah singgah di Instagram Azie Kitchen dan juga youtube Azie kitchen channel untuk melihat video yang saya sediakan...

Ikan Percik Original Kelantan

Oleh: Azie Kitchen?

Bahan bahan:

4 ekor ikan kembung - lumur garam kunyit

1/2 cawan santan pekat - guna 1/2 kotak santan kotak

1/2 keping asam keping

1 sudu besar gula - kena ada rasa manis

1 sudu kecil garam

1 batang serai diketuk - tak letak

Bahan tumbuk:

1/2 sudu besar cili kisar

6-8 ulas bawang merah - kena lebih?

2 hiris nipis halia

Cara cara:

Ikan dikelar dan dilumur garam kunyit. Tumbuk bawang dan halia sehingga halus.

Bakar ikan sehingga masak. Sementara itu, masak santan bersama bahan tumbuk, asam keping, garam dan gula sehingga pekat. Setelah pekat, tutup api.

Setelah ikan masak, dibalik balikkan. Lumur kuah percik pada ikan dan dibakar lagi. Balikkan dan lumur lagi kuah percik berulang ulang kali. Sedia untuk diangkat.

Saturday 18 March 2017

Rendang Ayam Cicah Dengan Nasi Impit Yang Sedap

Unknown 03:56 Ayam , Lauk Pauk 0 Comments

Kalau nak makan rendang dicicah dengan nasi impit atau dengan lemang, pasti kita mahukan rendang yang banyak serdaknya. Tak ada lah kuahnya hanya ngam ngam dengan isi ayam sahaja. Kali ini saya menggunakan lebih banyak kuantiti bahan kerana mahukan rendang yang lebih berserdak untuk digaul gaul dengan nasi putih panas panas atau dicicah dengan nasi impit. Teringat nasi impit berlaukkan rendang ayam yang dihantar oleh kawan Dato Salehuddin semasa beliau menerima rawatan di Tropicana Medical Centre. Katanya adat bagi orang Negeri Sembilan, bila ziarah orang sakit mesti membawa buah tangan yang berupa makanan yang dimasak di rumah. Orang sakit tak boleh makan, jadi kami lah yang makan hingga kekenyangan. Memang sedap rendang ayam yang digandingkan dengan nasi impit dalam pek kecil kecil yang dimasak oleh emak kawan Dato'. Selain itu, dibawa juga Kuah Lodeh bersama Sambal Tumis Sotong. Menyentuh sikit bab melawat orang sakit, sesungguhnya sangat besar pahala bagi orang yang menziarahi orang sakit, menziarahi kematian. Dulu saya jahil bab ini. Saya ingatkan hanya untuk sakit teruk atau dengan erti kata lain sakit nazak sahaja. Sebenarnya tak kira lah sakit apa pun. Itulah penting nya untuk kita menuntut ilmu. Jadi sementara kita masih berpeluang, kita ambil lah apa jua kesempatan yang ada untuk membuat amalan soleh. Semasa menziarahi kawan kawan yang sakit, seperti biasa saya akan memberi semangat dengan mengingatkan supaya bersabar kerana sakit akan menghapuskan dosa kecil bab daun daun yang jatuh berguguran di musim luruh. Selepas Dato' Salehuddin keluar dari hospital, kami melawat pula anak Haji Kamaruddin di SMC yang mengalami kecederaan pada kaki. Agaknya kerana kerap mengunjungi hospital dan ketahanan badan pula tak kuat, akhirnya saya pula mulai demam yang agak teruk hampir seminggu juga diberikan cuti sakit. Jadi saya mengingatkan diri supaya bersabar kerana sesungguhnya sakit boleh menghapuskan dosa kecil.

Untuk rendang hari ini, saya menggunakan resepi dalam entri di SINI yang diletakkan sedikit buah keras. Fungsi buah keras adalah untuk menambah lemak dalam apa apa jua masakan kita seperti gulai atau sambal tumis. Boleh juga klik di SINI untuk resepi Rendang Ayam yang Sedap dan Tahan lama. Di SINI pula versi Rendang Pedas Tuan Syed. Jika anda inginkan rendang yang banyak kuah rendangnya, saya cadangkan anda guna resepi ini. Memang mewah jika ingin menggaul gaul kuah rendang dengan nasi putih panas panas.

Jom layan resepi yang saya telah ubahsuai sedikit kuantiti bahan yang digunakan kerana saya mahukan rendang yang lebih serdaknya. Barulah sedap dimakan dengan nasi impit gitew... Nantikan videonya di IG dan youtube Azie Kitchen channel.

Rendang Ayam Mudah dan Sedap

Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - potong 12

2 cawan santan pekat - guna 1 -1 1/2 kotak santan kotak

2 -3 sudu besar kerisik

2 helai daun kunyit - dihiris halus
5 ulas bawang merah - hiris

4 ulas bawang putih - hiris

2 batang serai - hiris

2 senduk minyak masak untuk menumis

Garam

Gula/gula merah

1 keping asam asam keping

Bahan kisar:

20 tangkai cili kering - guna 4 - 5 sudu besar cili kisar

3 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

2 inci kunyit hidup

3 batang serai

3 inci halia

3 inci lengkuas

3 biji buah keras

Cara-cara:

Hiris halus bahan bahan sebelum dikisar. Panaskan minyak dan tumis bahan dikisar hingga naik bau.

Masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam agak kecut dan terbit minyak, baru masukkan santan. Dengan cara ini, rendang akan lebih sedap dan tahan lama. Terus masak dengan api kecil sehingga pekat dan pecah minyak.

Setelah kuah pecah minyak, masukkan kerisik, asam keping, gula dan garam secukup rasa. Sebelum diangkat, taburkan dengan daun kunyit.

Nota:

Jika suka rendang berwarna gelap, terus masak dengan api perlahan sehingga minyak rendang akan kering.

Tuesday 14 March 2017

Mini Chicken Pot Pie Yang Mudah Dan Sangat Sedap

Unknown 01:52 Kuih Muih , Pie 0 Comments

Terlebih dahulu saya ingin mengucapkan jutaan terima kasih atas sokongan padu pembaca semua pada blog Azie Kitchen. Alhamdulillah page view Azie Kitchen telah melebihi 102 juta. Terima kasih tidak terhingga. Ianya benar benar menyuntik semangat untuk saya terus menulis. Sebenarnya telah lama saya tak menyediakan kuih muih apalagi kuih kuih ala ala western gini. Resepi pun saya adaptasi dari Betty Crocker. Kadang kadang kita rasa malas untuk menyediakan pie kerana agak remeh untuk menyediakan pastri. Tapi dengan pot pie, sangat mudah dan yang penting sangat sedap. Saya sangat seronok kerana anak anak semua suka dan memberi komen yang ianya sangat sedap. Sekelip mata dah licin. Intinya bolehlah diubahsuai dengan memasukkan brokoli atau apa apa bahan lain seperti udang bagi menggantikan ayam. Pendek kata bolehlah diubahsuai mengikut bahan yang ada di dapur kita.

Tapi satu bahan yang wajib ada dalam menyediakan pot pie yang sedap adalah serbuk lada hitam berperisa Aji-Shio. Ianya memang secukup rasa kerana telah mengandungi bahan perasa serta lada hitam nya yang memberi rasa kepedasan yang sukar diungkap dengan kata kata. Tak perlu lagi memasukkan lain lain bahan perasa. Saya memang setia dengan jenama Aji-Shio untuk serbuk lada hitam atau serbuk lada putih.

Saya membuat sendiri Bisquick kerana tak jumpa original Bisquick mix di Giant. Saya juga tidak menggunakan chicken broth, sebaliknya hanya menggunakan air sahaja yang bila direbus ayam akan menjadi sedap rasa air rebusan ayam. Saya sangat sangat rekemen anda semua untuk mencuba resepi pot pie yang ringkas dan sedap ini. Rugi jika anda tidak mencubanya. Kalau beli di kedai, memang sangat mahal dan belum tentu rasanya sesedap yang disediakan sendiri di rumah. Jika anda ingin melihat dengan jelas cara penyediaannya, saya ada sediakan video. Boleh singgah di Instagram Azie Kitchen @aziekitchen untuk melihat video, juga video yang lebih panjang di youtube Azie Kitchen Channel. Di bawah ini juga, saya sediakan gambar langkah demi langkah untuk rujukan anda semua.

Jom layan resepi yang sangat mudah dan yang penting sangat sedap. Boleh disediakan untuk hidangan petang. Selamat mencuba resepi ringkas untuk membuat pie versi pot pie. Jom layaan...

Mini Chicken Pot Pie

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

I sudu besar minyak sayuran

2 keping dada ayam - potong kecil

1 biji bawang besar - cincang jadi � cawan

� cawan air rebusan ayam - guna air sahaja

2 cawan sayuran campuran

� sudu kecil garam halus

� sudu kecil serbuk lada hitam berperisa AJI-SHIO�

� sudu kecil daun thyme

1 cawan parutan cheese

Bahan pastri

� cawan Original Bisquick� mix - lihat resepi di bawah

� cawan susu segar

2 biji telur

Cara cara:

Panaskan oven pada suhu 190C. Spray loyang muffin dengan cooking spray.

Panaskan minyak dalam kuali dan masakkan ayam dalam 5-7 minit sehingga ianya hampir masak. Masukkan bawang besar dan kacau seketika sebelum dituang sedikit air rebusan ayam. Masak hingga menggelegak. Saya hanya menggunakan air sahaja.

Masukkan sayuran campuran, garam, serbuk lada hitam berperisa Aji-Shio� dan daun thyme. Masak sehingga sebati. Sesuaikan rasa.

Tutup api dan biarkan dalam 5 minit sebelum dimasukkan parutan keju.

Di dalam bekas lain, satukan bahan pastri menggunakan whisk. Masukkan 1 sudu bahan pastri ke dalam bekas muffin. Masukkan � cawan bahan inti ayam. Dan akhir sekali tuang lagi 1 sudu besar bahan pastri di atasnya.

Bakar selama 25 hingga 30 minit atau sehingga tidak melekat pada lidi. Sejukkan selama 5 minit. Dengan menggunakan pisau kecil, lalukan sekeliling pie dan keluarkan dari loyang. Sejukkan di atas rack selama 10 minit sebelum sedia untuk dinikmati.

Bisquick Mix

Bahan bahan:

1 cawan all purpose flour

1 1/2 sudu kecil baking powder

1/4 sudu kecil garam

1 sudu besar mentega

Cara cara:

Ayak gandum bersama baking powder dsn garam sehingga sebati. Masukkan butter ke dalam bahan tepung dan gaul sebati.

Nota:
Boleh juga guna shortening atau minyak sebagai ganti mentega. Jika menggunakan mentega cair, pastikan ianya bergaul rata.

Sunday 12 March 2017

Rendang Ayam Cili Padi Nogori Yang Sedap

Unknown 21:31 Ayam , Lauk Pauk 0 Comments

Sebelum kita berkongsi bab resepi, saya ingin kongsikan berkenaan cubaan pecah masuk rumah kami hari Sabtu malam Ahad yang lalu. Taktik penyamun sekarang bila masuk ke kawsan perumahan, akan memberitahu guard di security check point untuk pergi ke rumah VIP yang tinggal dalam kawasan tersebut. Mereka memandu kereta mewah Alphard yang dipandu oleh wanita yang wajah persis wanita dari negara Timur Tengah. Mereka juga melakukan cubaan ini dalam pukul 8.00 - 8.30 malam, bukan lagi pagi hari seperti dahulu. Kami bernasib baik kerana ada jiran jiran yang sangat prihatin antara satu sama lain. Jiran saya yang ketika itu sedang berbasikal bersama isteri beliau, melihat kereta diberhentikan di tepi rumah kami. Apabila jiran kami menghampiri, kereta tersebut dipandu dalam keadaan tergesa gesa dan tidak berhenti melihat kereta yang bergesel kuat dengan tepi jalan. Ianya menambah curiga jiran kami yang mula meninjau sekeliling dan ternampak ada kepala manusia di dalam longkang tepi dinding pagar kami. Jiran kami berpura pura tidak nampak dan berhenti agak jauh untuk terus memerhati dan melaporkan pada security. Penyamun tersebut kemudian melarikan bila melihat guard datang. Mereka bertiga bersenjatakan pisau dan memakai ski mask. Lemah menggigil lutut saya bila mendapat panggilan dari jiran. Saya ketika itu berada di Tropicana Medical Centre (TMC) melawat Dato Salehuddin yang menerima rawatan di situ. Hanya Boy dan Nelly sahaja yang ada di bilik masing masing ketika itu. Saya berkongsi pengalaman ini sebagai peringatan untuk kita semua supaya lebih berhati hati dengan taktik yang digunakan oleh manusia yang bertopengkan iblis ini. Setiap kali keluar dari rumah, saya akan membaca doa yang diajar oleh arwah Bonda iaitu,

"Bismillahi tawakkaltu 'alallahi walaa haula walaa quwwata illa, billaahil aliyil adzhiim".
(Dengan nama Allah, aku berserah diri kepada-Nya, dan tidak ada daya dan kekuatan kecuali dengan pertolongan-Nya).

Barang siapa keluar dari rumahnya, lalu membaca zikir di atas, maka malaikat akan berkata kepadanya: �(sungguh) kamu telah diberi petunjuk (oleh Allah Ta�ala), dicukupkan (dalam segala keperluanmu) dan dijaga (dari semua keburukan)�, sehingga setan-setanpun tidak bisa mendekatinya, dan setan yang lain berkata kepada temannya: Bagaimana (mungkin) kamu bisa (mencelakakan) seorang yang telah diberi petunjuk, dicukupkan dan dijaga (oleh Allah Ta�ala)?�

Ada ketika saya akan membaca ayat kursi ketika melangkah dari pintu rumah ke pintu pagar sebelum masuk ke kereta. Sebenarnya tiada daya dan kekuatan untuk kita melainkan pertolongan Allah. Jadi saya menyerahkan semuanya pada Allah. Ustaz Ibrahim Muhammad berpesan juga supaya dibaca sebelum tidur 2 ayat (284-286) terakhir Surah Al Baqarah sebagai pendinding rumah di samping doa yang telah saya amalkan di atas.

Keesokannya ketika pergi mengaji, kami singgah makan di gerai Kelantan sebelah kuaters Kastam Kelana Jaya. Memang dah lama kami tak bersarapan di situ, sejak kemaruk makan pulut dengan kelapa parut dan ikan masin di Restoran Jaya. Ternampak Kak Rokiah, tuan punya gerai yang menjual masakan Nogori yang saya belajar Rendang Cili Padi Nogori di SINI dan di SINI. Saya pergi menegur dan bersembang sembang berkenaan rendang yang diajar. Balik dari mengaji, kami bergegas ke Tropicana Medical Centre kerana YAB Dato Seri Azmin Ali Menteri Besar Selangor akan melawat Dato Salehuddin. Lama juga MB meluangkan masa di situ. Beliau ditemani oleh Setiausaha Politik beliau, CEO dan Pengarah TMC. Masa balik ke rumah saya teringat utnuk memasak Rendang Cili Padi Nogori kerana teringat ada stok ayam yang dah lama tersimpan. Lagi pulak rendang boleh disimpan lama di dalam freezer untuk dimakan oleh anak anak yang memang ada di rumah.

Saya memasak memang ikut gerak hati. Rasa nak tumis, saya tumis. Rasa nak masak bahan kisar terus dengan ayam pun boleh. Begitu juga bahan bahan. Ada kala saya hiris, ada ketika saya kisar semua sekali. Ada juga separuh hiris dan separuh dikisar. Semua ikut gerak hati waktu di dapur. Tiada satu kaedah yang tetap dalam menyediakan Rendang. Tapi saya biasanya suka menghiris sebahagian bawang bawang, jika tidak dalam keadaan tergesa gesa. Tapi hari ini kerana tergesa gesa untuk ke TMC semula, saya kisarkan sahaja semuanya.

Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini. Jika suka serdak rendang yang banyak, boleh tambah lagi kuantiti bahan yang digunakan. Tambahkan juga santan. Memasak bukan seperti membuat kuih muih, boleh juga ditambah dan dikurangkan bahan. Jika rasa kurang kerisik, tambah kerisik, rasa kurang masin tambah garam. Begitulah umpamanya.

Rendang Cili Padi Nogori

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 ekor ayam

1 - 1 1/2 kotak santan kotak

2 - 4 batang serai - ketuk

2 sudu besar cili kering kisar - opsyenal untuk cantikkan warna supaya kemerahan

1 keping asam keping

4 keping daun limau purut - opsyenal. Saya letak sebab guna serai 2 sahaja

1 sudu besar kerisik

Garam

Gula
Sedikit serbuk kunyit - jika perlu

Minyak untuk menumis

Bahan kisar:

10 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

7-10 tangkai cili padi kampung - boleh tambah

4 hirisan nipis lengkuas

Cara cara:

Panaskan kuali dan masukkan minyak. Tumis bahan kisar, serai dan cili kisar hingga air agak kering sedikit. Masukkan ayam dan masak sehingga ayam kecut.

Masukkan santan dan air secukupnya. Bila mendidih masukkan asam keping, gula dan garam. Bila hampir terbit minyak, masukkan kerisik. Jika masuk daun limau purut, boleh masukkan ketika ini. Saya memang suka rasa dan bau daun limau purut. Atau boleh juga masukkan daun kunyit.